Recetas

Leche de Avena

– Después de haber sido remojada, pon la avena en un colador y desecha ese agua.
– Pon la avena remojada en la licuadora y ve agregando agua poco a poco hasta que completes 1 litro. Si la quieres mas espesa, pon menos agua. Licua hasta que todo se haya integrado y cuela al pasarla al envase. Hay personas que les gusta sin colar. Solo debes probar que te gusta a ti.

Falafel

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
• 1 sobre de levadura
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Golfeados Veganos

Ingredientes

6 tazas de harina de trigo integral
1 cda. de bicarbonato de sodio
1 cda. de levadura
4 cdas. de aceite
1/2 taza de papelón rayado
2 bloques de tofu
1 taza de agua tibia
Vino dulce
Vainilla (esencia)
Papelón rayado
Queso de almendras (opcional)
Anís en grano

- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos.
– Agregar luego la 1/2 taza de papelón, el tofu, el aceite y dos tazas de harina y mezclar todo en una superficie plana y amasar bien, añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender.
– Formar una bola y dejar reposar por dos horas.
– Se amasa de nuevo y se le agrega el vino dulce y la esencia de vainilla.
– Se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor, se unta el aceite, se le agrega papelón rayado y el anís.
– Se enrolla la masa y se cortan los golfeados como de 1 1/2 cms. de espesor. Se ponen en bandejas engrasadas.
– Se dejan reposar por 2 horas
– Antes de hornearlos se les pone por encima aceite y papelón rayado. Se hornean a 150 C (300 F) por aprox. 1/2 hora o hasta que estén dorados.

Ragout de Verduras

Ingredientes

500 g de champiñones
1 bloque de tofu
2 cdas. de pan molido
1 cda. de rebanaditas de cebolla
1 zanahoria, 1 remolacha y perejil troceados
2 cdas. de de agua con sabroseador y otras especias (caldo)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
30 g de alcaparras
arroz blanco o integral cocinado previamente

– Mezcle los champiñones, el tofu y el pan molido y forme 16 albóndigas
– Corte toda las verduras muy finamente
– Ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de especias hirviendo y deje cocer, tapado unos 15 minutos dándole vueltas a las albóndigas de vez en cuando.
– Retire y aparte, cuele el caldo, agregue el vino blanco y agua para completar 2 tazas
– Vierta las alcaparras, sirva todas las verduras y las albóndigas en el centro de un molde de arroz blanco. Puede adornar con perejil.

Marquesa de chocolate

Ingredientes

50 g de chocolate “El Rey” 58% cacao
3 tazas de extracto liquido de soya u otro grano
3 cdas. de cacao en polvo
1 taza de agua de papelón
5 cdas. de maizena
1 paquete de galletas maría integrales

Preparación

– Mezclar el extracto de soya, papelón, cacao y la maizena en la licuadora
– Cortar el chocolate en cuadritos y derretir a fuego lento en una olla grande mientras se les da vuelta
– Colocar la mezcla de la licuadora en esa olla sobre el chocolate derretido y subir intensidad del fuego mientras se le va dando vuelta por 10 o 15 minutos hasta que espese
– En una olla pequeña calentar un poco de agua. Pulverizar las galletas en un bol y rociar un poco del agua caliente para suavizarlas.
– Moldear varias capas sobre papel parafinado con las galletas
– Esparcir una parte de la mezcla de la marquesa sobre un molde y poner encima una capa de galleta y repetir.
– Dejar en la nevera por 2-3 horas.

Mechada de Concha de Plátano

 Ingredientes

Cascara de un plátano maduro
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimenton rojo
2 dientes de ajo
1 cdta de comino
1/2 cdta. de oregano
4-5 hojas de cilantro
Sal y pimienta
1/4 taza de salsa de soya

Preparación

– Mechar la cascara del platano con un tenedor: ponerla a hervir en agua con cebolla, ajo y salsa de soya aproximadamente por 20 minutos o hasta que se ablande.

– Agregar la cascara de plátano, mezclar bien y sofreír por unos 5 minutos

– Añadir 1/2 taza de agua para desgrasar y dejar reducir el liquido casi por completo, mezclando de vez en cuando pero antes de que se termine de reducir, agregar cilantro y mezclar bien

– Sofreir bien las verduras, dejar reducir bien el agua que se agrega para soltar los sabores adheridos al sarten (desgrasar) y por supuesto ajustar los sabores con los condimentos.

Chicharrón Vegetal

- Mezclar el gluten u otra harina con el ajo en polvo y la cda. de sabroseador, agregar agua y amasar hasta obtener una masa bien elástica que no se rompa.
– Cortar en trocitos pequeños y freír en aceite medianamente caliente, hasta que estén crocantes y dorados.

Desayuno de avena con cambur

Ingredientes

2 tazas de avena en hojuelas
1 taza y 1/2 de agua de papelón
un cambur
2 cdas. canela en polvo

Tofu revuelto