recetas veganas

 

Leche de Avena

 

– Deja remojando 2 tazas de avena desde la noche anterior.

– Después de haber sido remojada, pon la avena en un colador y desecha ese agua.
– Pon la avena remojada en la licuadora y ve agregando agua poco a poco hasta que completes 1 litro. Si la quieres mas espesa, pon menos agua. Licua hasta que todo se haya integrado y cuela al pasarla al envase. Hay personas que les gusta sin colar. Solo debes probar que te gusta a ti.

Puedes hacer la leche dulce, agregándole tu endulzante favorito (por favor no uses azúcar) o puedes dejar remojando unas hojas de stevia en el agua en la que licuaras la avena y ya estará dulce. Agrégale vainilla o canela. También puedes dejarla natural. Todo es cuestión de gustos.


Falafel


Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos
  • 1/2 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
  • 1 sobre de levadura
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación
Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.
Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Junto con la levadura lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente. Dejamos reposar la masa de faláfel durante por lo menos media hora.
Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.
Freír en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos aseguraremos de que el aceite está bien caliente antes de ir añadiendo la masa. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos cuando estén doradas. Dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Golfeados Veganos

 

Ingredientes

6 tazas de harina de trigo integral
1 cda. de bicarbonato de sodio
1 cda. de levadura
4 cdas. de aceite
1/2 taza de papelón rayado
2 bloques de tofu
1 taza de agua tibia
Vino dulce
Vainilla (esencia)
Papelón rayado
Queso de almendras (opcional)
Anís en grano

Preparación


- Disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos.
– Agregar luego la 1/2 taza de papelón, el tofu, el aceite y dos tazas de harina y mezclar todo en una superficie plana y amasar bien, añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender.
– Formar una bola y dejar reposar por dos horas.
– Se amasa de nuevo y se le agrega el vino dulce y la esencia de vainilla.
– Se extiende la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de espesor, se unta el aceite, se le agrega papelón rayado y el anís.
– Se enrolla la masa y se cortan los golfeados como de 1 1/2 cms. de espesor. Se ponen en bandejas engrasadas.
– Se dejan reposar por 2 horas
– Antes de hornearlos se les pone por encima aceite y papelón rayado. Se hornean a 150 C (300 F) por aprox. 1/2 hora o hasta que estén dorados.


Ragout de Verduras

Ingredientes

500 g de champiñones
1 bloque de tofu
2 cdas. de pan molido
1 cda. de rebanaditas de cebolla
1 zanahoria, 1 remolacha y perejil troceados
2 cdas. de de agua con sabroseador y otras especias (caldo)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
30 g de alcaparras
arroz blanco o integral cocinado previamente

Preparación

– Mezcle los champiñones, el tofu y el pan molido y forme 16 albóndigas
– Corte toda las verduras muy finamente
– Ponga las verduras y las albóndigas en el caldo de especias hirviendo y deje cocer, tapado unos 15 minutos dándole vueltas a las albóndigas de vez en cuando.
– Retire y aparte, cuele el caldo, agregue el vino blanco y agua para completar 2 tazas
– Vierta las alcaparras, sirva todas las verduras y las albóndigas en el centro de un molde de arroz blanco. Puede adornar con perejil.

 

Marquesa de chocolate

Ingredientes

50 g de chocolate “El Rey” 58% cacao
3 tazas de extracto liquido de soya u otro grano
3 cdas. de cacao en polvo
1 taza de agua de papelón
5 cdas. de maizena
1 paquete de galletas maría integrales

Preparación

– Mezclar el extracto de soya, papelón, cacao y la maizena en la licuadora
– Cortar el chocolate en cuadritos y derretir a fuego lento en una olla grande mientras se les da vuelta
– Colocar la mezcla de la licuadora en esa olla sobre el chocolate derretido y subir intensidad del fuego mientras se le va dando vuelta por 10 o 15 minutos hasta que espese
– En una olla pequeña calentar un poco de agua. Pulverizar las galletas en un bol y rociar un poco del agua caliente para suavizarlas.
– Moldear varias capas sobre papel parafinado con las galletas
– Esparcir una parte de la mezcla de la marquesa sobre un molde y poner encima una capa de galleta y repetir.
– Dejar en la nevera por 2-3 horas.

Mechada de Concha de Plátano

 Ingredientes

Cascara de un plátano maduro
1 cebolla
2 tomates maduros
1 pimenton rojo
2 dientes de ajo
1 cdta de comino
1/2 cdta. de oregano
4-5 hojas de cilantro
Sal y pimienta
1/4 taza de salsa de soya

Preparación

– Mechar la cascara del platano con un tenedor: ponerla a hervir en agua con cebolla, ajo y salsa de soya aproximadamente por 20 minutos o hasta que se ablande.

– Agregar la cascara de plátano, mezclar bien y sofreír por unos 5 minutos

– Añadir 1/2 taza de agua para desgrasar y dejar reducir el liquido casi por completo, mezclando de vez en cuando pero antes de que se termine de reducir, agregar cilantro y mezclar bien

– Sofreir bien las verduras, dejar reducir bien el agua que se agrega para soltar los sabores adheridos al sarten (desgrasar) y por supuesto ajustar los sabores con los condimentos.

Chicharrón Vegetal

 

Ingredientes

1/2 taza de gluten (cualquier otra harina como la de yuca o arroz)
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 taza de agua
aceite para freír

bicarbonato, adobo y limón para acompañar

Preparación

- Mezclar el gluten u otra harina con el ajo en polvo y la cda. de sabroseador, agregar agua y amasar hasta obtener una masa bien elástica que no se rompa.
– Cortar en trocitos pequeños y freír en aceite medianamente caliente, hasta que estén crocantes y dorados.

 

Desayuno de avena con cambur

Ingredientes

2 tazas de avena en hojuelas
1 taza y 1/2 de agua de papelón
un cambur
2 cdas. canela en polvo

Preparación
 
- Poner la avena sobre un plato y rociar el agua de papelón
- Mezclar hasta darle el espesor ni tanto aguado ni tan duro
- Trocear el cambur y esparcirlo encima junto con la canela

Tofu revuelto 

Ingredientes

2 Bloques de tofu
1/2 cebolla picada
1 tomate
2 cdas. de cúrcuma
3 dientes de ajo
2 cdas de aceite

Preparación
 
- Triturar el tofu en un mortero y colocar en un plato
- Cortar finamente todos los ingredientes y poner a freír
- esparcir el tofu sobre los demas ingredientes friéndose y agregar cúrcuma y 1 cda de sabroseador

En nuestro articulo “Donde y Como Comer Vegano En Caracas” tenemos suficiente información respecto a donde conseguir ciertos ingredientes mencionados en este articulo.

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  • Paola

    Excelente! :D

  • juan

    pericoooo